Environnement hygiénique
Qu’est-ce qu’un environnement hygiénique dans l’industrie alimentaire ?
L’environnement hygiénique correspond aux environnements du secteur alimentaire en référence à la norme DIN EN 1672-2.
Englobe toutes les surfaces en contact direct avec des aliments et celles depuis lesquelles ces derniers retournent dans le flux de produit par écoulement, égouttage, ou versement.
[Illustration]
Légende de l’illustration :
1 = Zone alimentaire
2 = Zone de pulvérisation
3 = Zone non alimentaire
